30 mars 2006
Aux bonnes calories
J'ai
récement acheté un livre de cuisine (un de plus), mais celui-ci est
assez spécial, vu que je le cherchais depuis longtemps: c'est un
spécial cheesecake! (Clo arrète de baver, promis je t'en
ferais un quand tu viendras). J'ai découvert les cheesecakes à paris,
dans les Monoprix, ils les vendent en parts individuelles. Ici même
dans les grandes enseignes, je n'en ai pas trouvé (on ne me fera jamais
croire que le St Amour est un cheesecake!). Alors quand j'ai vu ce
bouquin, et même si ca me faisait un nième bouquin de cuisine, j'ai
sauté dessus! En plus il est édité par Marabout, maison qui sort
d'excellents bouquins de cuisine (la plupart viennent des miens viennent
de chez eux), qui non seulement présente des recettes faisables, mais
qui en plus sont très jolis (j'adore la couverture de celui là!).
Bref,
le soir même de son achat il a fallu que j'essaie un recette. Alors
après toutes les avoir feuilletées, j'ai décidé de faire un Bananarambar....
Rien que le nom est évocateur. Un vrai bonheur!! Alors je ne l'ai pas
laissé assez longtemps dans le frigo pour qu'il "sèche" et je n'avais
pas de moule qui s'ouvre sur le coté (erreur réparée) mais qu'est ce
que c'était bon quand même!!
Rien que pour ca je donne la recette pour ceux que ça tente:
30 mn de préparation - 1 heure de cuisson - 12 heures de repos
Ingrédients, pour 6 à 8 personnes:
Pour la base:
- 120 g de spéculos (ou des petis beurres, ou des petits sablés)
- 40 g de beurre
La crème:
- 6 bananes
- le jus d'un citron
- 3 oeufs
- 4 petits suisses
- 300g de fromage frais type St Moret ou Carré Frais
- 100g de sucre
- 1 cuillère à café de canelle
La sauce: (facultatif -mais délicieuse)
- 2 Fjords
- 150g de Carambar ou de Batna (moi j'ai fait ca avec des Carambars)
Il faut aussi un moule, si possible, de 20cm de diamètre et à bords hauts (les moules Ikéa sont bien pour ca)
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Ecrasez les biscuits, ajoutez le beurre fondu, répartissez le mélange dans le fond du moule et tassez bien. Mettez au four pour 10 à 15 minutes.
- Baissez la température du four à 140°C (thermostat 4).
- Ecrasez 3 bananes à la fourchette en y mélangeant 1 cuillerée à soupe de jus de citron. Vous pouvez aussi les mixer dans un robot. Ajoutez les autres ingrédients de la crème, toujours dans le robot ou à la main, en battant énergiquement jusqu'à ce que l'ensemble soit bien homogène. Versez sur la base de spéculos et enfournez 1 heure.
- Laissez refroidir dans le four étaeint encore 1 heure, sortez de four, laissez refroidir complétement puis rangez au frigo.
- Pour préparer la sauce, dépiautez les bonbons, mettez les dans une petite casserole et laissez fondre à feu très doux en mélangeant de temps en temps. Otez du feu, laissez refroidir quelques minutes et incorporez les Fjords. Vous pouvez en mettre plus si vous préférez une sauce crémeuse, ou moins pour une sauce plutot très sucrée.
- Au moment de servir, tranchez les bananes restantes, baignez les dans le reste du jus de citron et disposez les sur le gateau. Saupoudrez de canelle.Servez avec la sauce.
Voilà, en fait le plus difficile est d'attendre tout ce temps, moi je n'ai pas pu, et je le regrette en peu, le résultat était moche, bon mais moche. Ca ne ressemblait en rien à la photo. Bon je peux aussi vous donnez quelques petits conseils de préparation. D'abord ils disent dans l'introduction du livre, de bien mélanger les différents fromages ensemble, et de les travailler assez pour qu'ils soient "lisses". On dirait pas mais ça muscle les bras. Les biscuits il ne faut pas les réduire en poudre trop fine aussi, sinon ca ne tient pas, même avec le beurre. Il y a beaucoup de sauce, n'hésitez pas à réduire la dose de carambar. D'ailleurs, au sortir du feu je n'ai pas oser les laisser trop refroidir, ils redurcissaient. Pour le coup j'ai incorporé les fjords direct! Et pour les bananes à tremper dans le jus de citron, et bien comptez un jus de citron de plus que prévu, ou il n'y en aura pas assez.
Marion, patissier magicien inside
